Bacalhoada com Palmito

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (chá) de colorau
• 500 g de bacalhau demolhado
• 40 g de pimentão verde picado
• 4 dentes de alho amassados
• 3 batatas cozidas em cubos
• 2 pães franceses torrados
• 3 claras de ovos em neve
• Cheiro-verde picado
• Palmito em rodelas
• Azeitona verde picada
• 1 ½ copos de água
• 3 gemas de ovos
• 1 cebola ralada
• Noz-moscada

Bacalhoada com Palmito

Modo de Preparar:

• Refogar no azeite a cebola, o alho e o pimentão.
• Quando murchar colocar o colorau, o catchup, o bacalhau e mexer bem até incorporar.
• A seguir, acrescentar a água e deixar ferver sem secar o caldo.
• Colocar as batatas e o pão em cubos, mexer bem sem amassar.
• Retirar do fogo, misturar o cheiro-verde e as azeitonas.
• Untar um refratário com manteiga, e colocar uma camada de bacalhau, uma de palmito e outra de bacalhau.
• Bater as claras em neve e juntar as gemas com uma pitada de noz-moscada ralada e uma pitada de sal, misturar bem e cobrir.
• Levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Azeitona:

A azeitona é a drupa da árvore oliveira, isto é, trata-se de um fruto que apresenta uma única semente envolvida por uma polpa comestível.

Apesar da grande variedade de oliveiras, todas elas pertencem a uma mesma espécie, a Olea europeae (família Oleaceae).

Naturais da África, Ásia e da região do Mediterrâneo, estas árvores existem há cerca de 5 mil anos e podem completar até mais de 500 anos de idade.

Para ser consumida, a azeitona é submetida a “cura”, um processo que ameniza o seu sabor naturalmente mais amargo.

A cura da azeitona pode ser feita utilizando-se água (o que deixa os frutos com resquícios de oleuropeína, um dos compostos responsáveis pelo amargor), uma solução salina concentrada ou uma solução alcalina de hidróxido de sódio, por exemplo.

Benefícios da Azeitona:

• Ajuda a perder peso

• Garante energia para os treinos

• Tem propriedades anti-inflamatórias

• Ajuda a evitar infartos e derrames

• Tem atividade anticancerígena

• Ajuda a proteger o intestino

• Ajuda no combate contra o Alzheimer

• É boa para a pele

• Ajuda a evitar a osteoporose

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)