Bacalhau Podre
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de farinha
- 4 postas de bacalhau
- 1 ½ kg de batatas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 350 ml de azeite
- Óleo, sal, pimenta,
- 2 cebolas
- 12 ovos
- Polme
- 1 ovo
Bacalhau Podre
Modo de Preparar:
- Demolhar de véspera o bacalhau.
- No dia seguinte, cortar o bacalhau em quadrados e introduzir em água fria e levar ao forno só a levantar fervura.
- Escorrer imediatamente e guarde a água.
- À parte preparar o polme, com 1 ovo, a farinha e um pouco de água.
- Passar os bocados de bacalhau, bem frios, por este polme e fritar em óleo muito quente.
- Colocar a escorrer.
- Descascar as batatas e cortar em rodelas finas.
- Temperar com sal e fritar no óleo em que frigiu o bacalhau, apenas até ficarem cozidas.
- Num tacho largo, em forno brando, fazer um refogado sem grande apuro, com as cebolas às rodelas finas, os alhos esmagados, o azeite, o louro e as 4 colheres (sopa) de água em que ferveu o bacalhau e salsa picada.
- Cada camada deve ser temperada com pimenta.
- Agitar o tacho para que os sabores se misturem.
- Bater os ovos inteiros só na altura de ir para a mesa.
- Juntar ao refogado, em forno muito brando, e agitar o tacho de cima para baixo, de modo a que os ovos cozam progressivamente e fiquem fofos.
- Servir numa travessa polvilhada com salsa picada.
- Acompanhar com salada de alface.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal
Ovo:
Nutritivo e saboroso, o ovo é um alimento que vai bem em todas as refeições, do café da manhã ao jantar.
Incluir um ovo cozido ou mexido na primeira refeição do dia traz energia e benefícios.
Rico em proteína de alta qualidade, o ovo contém gorduras boas, vitaminas, minerais e todos os aminoácidos essenciais para o bom funcionamento do organismo.
A clara é rica em albumina, uma proteína importante para a formação e manutenção dos músculos e dos outros tecidos do corpo.
Já a gema contém Colina, uma substância que ajuda no bom funcionamento do cérebro, especialmente no processamento da memória, e na prevenção de doenças degenerativas, como o Alzheimer.
Quer mais um motivo para consumir a gema do ovo?
Ela contém substâncias com alto poder antioxidante.
Essas substâncias ajudam a evitar problemas de visão relacionados à idade, como a catarata.
Além de usado em vários tipos de preparações, como bolos, tortas e suflês, o ovo se destaca como ingrediente principal de uma série de receitas fáceis e deliciosas, como a omelete. Você pode ainda servi-lo frito, mexido, cozido ou pochê (feito na água).
(fonte: Izabel Alves – https://www.saboresajinomoto.com.br)
