Pudim Sem Leite de Abacaxi

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar demerara;
• 5 ovos;
• 3 xícaras (chá) de leite de coco;
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado.

Pudim Sem Leite de Abacaxi

Modo de Preparar:

• Separe uma fôrma redonda de pudim e unte.
• Depois caramelize com açúcar.
• Levando o açúcar ao fogo até derreter na fôrma.
• Em uma tigela bata os ovos com açúcar e depois adicione o leite de coco.
• Incorpore o abacaxi picado.
• Misture tudo muito bem.
• Despeje esse creme na fôrma.
• Deixe um espaço para não vazar da fôrma, pois costuma crescer um pouco.
• Leve esse pudim ao forno em banho-maria por 1 hora em temperatura de 180°C.
• Para saber se está pronto faça o teste do palito.
• Deixe esfriar, leve à geladeira por algumas horas, desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)