Omelete com Berinjela e Jiló

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 100 g de berinjela cortada em rodela
• 100 g de jiló cortado em rodelas fininhas ou picadinho
• 4 fatias de muçarela
• Sal a gosto
• Pimenta-de-cheiro e cheiro-verde a gosto
• Catupiry (opcional e a gosto)

Omelete com Berinjela e Jiló

Modo de Preparar:

• Quebrar os ovos em um recipiente e misturá-los levemente com um garfo ou batedor de ovos, acrescente a berinjela, o jiló, o sal e misture bem.
• Aquecer a omeleteira ou uma frigideira antiaderente em fogo alto, untar com a margarina e adicione a mistura de ovos.
• Com uma espátula, solte as bordas da omelete da frigideira, quando a omelete desgrudar da frigideira, vire a omeleteira com a omelete, acrescente a muçarela e o catupiry e deixe dourar a outra parte.
• Pode servir acompanhado com carne, salada e outros.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas-gshow

Berinjela:

Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.

Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.

Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.

Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.

Benefícios da Berinjela:

• É um poderoso antioxidante

• Melhora a saúde do cérebro

• Age na saúde cardiovascular

• Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor

• Tem baixo teor de sódio

• É rica em fibras

• Auxilia na perda de peso

• Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê

• Ajuda a evitar a formação do câncer

• Alimento perfeito para diabéticos

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)