Torta de Abobrinha Light com Couve-Flor

Ingredientes:

• 1 couve-flor média (400 g);
• 1 abobrinha tipo italiana ralada;
• 4 ovos caipiras ligeiramente batidos;
• 1/3 de xícara (chá) de azeite;
• ½ xícara (chá) de cebola picada;
• 3 tomates sem pele e sementes picados;
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado;
• ½ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
• 200 ml de iogurte desnatado;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral;
• 1 colher (sopa) de fermento químico;
• Sal e pimenta a gosto.

Torta de Abobrinha Light com Couve-Flor

Modo de Preparar:

• Ferva ligeiramente as flores da couve-flor e reserve.
• Em seguida, misture todos os ingredientes, exceto a couve-flor, em uma tigela.
• Por último, adicione a couve-flor delicadamente.
• Unte um refratário com azeite e coloque a massa polvilhada com parmesão por cima.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 minutos.
• A receita fica com uma consistência de suflê e pode ser servida como acompanhamento de carnes magras ou com uma salada de vegetais.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Couve-Flor:

Também é uma hortaliça importante do ponto de vista nutricional, pois é rica em cálcio e fósforo e fonte de folato e vitamina C.

Além disso, é livre de gorduras e colesterol, e possui teores baixos de sódio e calorias.

Nas couves-flores encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha as cabeças com cuidado, pois as partes danificadas escurecem e apodrecem mais rapidamente. Compre a couve-flor por último, evitando assim que ela seja amassada por outros produtos no fundo do carrinho.

Como Armazenar:

Na geladeira pode ser conservada por 3 a 5 dias sem grande perda de qualidade, dentro de saco de plástico perfurado.

Antes de guardar, remova as partes escuras e folhas, mas não lave a cabeça.

Como Preparar:

O preparo básico consiste na remoção das folhas e das partes muito grossas e duras do caule seguidas pelo cozimento da couve-flor picada ou inteira.

Para uniformizar o cozimento da couve-flor inteira faça um corte em forma de cruz nas partes mais grossas.

Cuidado para não cozinhar demais: espere a água ferver para depois colocar a couve-flor, e mantenha-a ao fogo somente pelo tempo necessário para deixá-la macia.

Para pratos em que a couve-flor seja assada ou frita, cozinhe-a previamente por cerca de 8 minutos em água e sal e em seguida coloque em uma vasilha com água fria para esfriar.

Em seguida, prepare-a de acordo com a indicação da receita.

Para descongelar a couve-flor, coloque-a em água fervente com sal.

Notas:

Para deixar a couve-flor branquinha após o cozimento, coloque um pouco de leite, uma rodela de limão ou suco de limão na água de cozimento.

Para impedir que a couve-flor provoque gases intestinais, cozinhe-a no vapor.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)