Croquete de Salame
Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de salame passado pelo processador
- 1 xícara (chá) de ricota amassada
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 claras ligeiramente batidas
- 1 ovo
Para Empanar:
- 1 xícara de (chá) de farinha de rosca
Para Fritar:
- Óleo
Recheio:
- 1 xícara de (chá) de salame picado
- 1 xícara de (chá) de requeijão cremoso
Croquete de Salame
Modo de Preparar:
- Em uma tigela, misture a ricota, o salame, o parmesão, o ovo e a farinha de rosca. Acrescente o leite, aos poucos, até formar uma massa consistente que dê para enrolar.
- Abra pequenas porções da massa com a mão, coloque o salame picado misturado com o requeijão no meio, feche e enrole como um croquete.
- Passe na clara e em seguida na farinha de rosca.
- Frite, aos poucos em óleo quente, em imersão, até que doure.
- Retire, escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Fonte: Maíra Ribeiro – http://www.livrodereceitas.com (foto: Divulgação)
Dicas sobre ovos:
1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.
2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.
3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.
4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.
5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.
6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:
-
Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.
-
Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.
7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.
8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.
9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.
(fonte: http://www.livrodereceitas.com)
