Croquete de Camarão e Azeitonas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeite ou óleo de milho
1 colher (sopa) de azeite de dendê
3 dentes de alho socados
1 cebola grande picadinha
500 g de camarões limpos, temperados, cozidos rapidamente na manteiga e triturados grosseiramente
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) do caldo do cozimento dos camarões
2 tabletes de caldo de camarão
½ xícara (chá) de batatas cozidas, espremidas e quentes
1 folha de louro
Sal, molho de pimenta e temperos à gosto
1 colher (sobremesa) de tempero desidratado
2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
¾ de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

Em uma panela grande refogue o azeite (ou óleo de milho), o azeite de dendê, o alho e a cebola, acrescente os camarões, o molho de tomate, o leite, o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a gosto e deixe ferver.
Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que solte da panela.
Desligue o fogo e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha.
Deixe a massa amornar e modele os croquetes, passe pelo ovo batido e farinha de rosca (ou macarrão cabelo de anjo).
Frite em óleo quente.

Dica: Caso o líquido do cozimento do camarão seja insuficiente, acrescente água até obter a medida indicada.

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