Mjadra 04

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de lentilha crua;
• 1 xícara (chá) de arroz;
• 4 cebolas cortadas bem fininhas;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Mjadra 04

Modo de Preparar:

• Antes de começar a receita, deixe a lentilha de molho por pelo menos 8 horas.
• Escorra e lave bem os grãos e coloque para cozinhar com cinco xícaras de água até que a lentilha fique al dente, não muito mole.
• Reserve a água do cozimento.
• Aqueça bastante azeite de oliva em uma panela grande e adicione as cebolas picadas em fatias fininhas.
• É preciso que a cebola caramelize, então deixe a panela em fogo médio/baixo e mexa sempre para não queimar.
• Se for preciso, retire a panela do fogo por alguns segundos, mexa e coloque novamente no fogo.
• Quando a cebola começar a ficar bem dourada, mexa sem parar até que ela caramelize. Reserve um pouco mais da metade da cebola.
• Na mesma panela, com a outra metade, refogue o arroz.
• Se houver muito azeite na panela, você pode retirar o excesso para que o arroz não fique muito gorduroso.
• Acrescente a água do cozimento da lentilha, a lentilha e tempere a gosto.
• Deixe cozinhar até que a água seque e os grãos estejam macios.
• Sirva em uma travessa com a cebola caramelizada em cima.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Mjadra 04

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)