Salpicão Primavera com Molho Francês
Ingredientes:
Salada:
- 1 couve-flor média cozida inteira, com sal.
- 2 pacotes de kani kama, cortados no sentido do comprimento.
- 2 vidros de aspargos
- 1 vidro grande de palmito, cortado em rodelas.
- 2 caixas de morangos, cortados em rodelas.
- 1 pé de alface-crespa
- 4 bolas de muçarela de búfala, cortada em rodelas finas.
Molho:
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- Suco de 1 limão
- 1 maço de hortelã
Salpicão Primavera com Molho Francês
Modo de Preparar:
Salada:
- Em uma travessa redonda, coloque no meio, a couve-flor inteira.
- Ao redor dela, ajeite o kani, o aspargo, o palmito, o morango e a muçarela.
- Finalize com a alface-crespa, colocando as folhas em toda a volta da travessa, como um babado.
Molho:
- Misture o iogurte com o suco de limão.
- Pique as folhas de hortelã bem miudinhas e junte ao creme.
- Se preferir, adicione uma pitada de sal.
- Sirva o molho de iogurte em uma taça de vidro, disposta ao lado da salada, para que os convidados se sirvam à vontade.
- Sirva como acompanhamento de crepes de palmito.
Fonte: www.paodeacucar.com.br
Couve-Flor:
Também é uma hortaliça importante do ponto de vista nutricional, pois é rica em cálcio e fósforo e fonte de folato e vitamina C.
Além disso, é livre de gorduras e colesterol, e possui teores baixos de sódio e calorias.
Nas couves-flores encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.
Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Como Comprar:
Escolha as cabeças com cuidado, pois as partes danificadas escurecem e apodrecem mais rapidamente. Compre a couve-flor por último, evitando assim que ela seja amassada por outros produtos no fundo do carrinho.
Como Armazenar:
Na geladeira pode ser conservada por 3 a 5 dias sem grande perda de qualidade, dentro de saco de plástico perfurado.
Antes de guardar, remova as partes escuras e folhas, mas não lave a cabeça.
Como Preparar:
O preparo básico consiste na remoção das folhas e das partes muito grossas e duras do caule seguidas pelo cozimento da couve-flor picada ou inteira.
Para uniformizar o cozimento da couve-flor inteira faça um corte em forma de cruz nas partes mais grossas.
Cuidado para não cozinhar demais: espere a água ferver para depois colocar a couve-flor, e mantenha-a ao fogo somente pelo tempo necessário para deixá-la macia.
Para pratos em que a couve-flor seja assada ou frita, cozinhe-a previamente por cerca de 8 minutos em água e sal e em seguida coloque em uma vasilha com água fria para esfriar.
Em seguida, prepare-a de acordo com a indicação da receita.
Para descongelar a couve-flor, coloque-a em água fervente com sal.
Notas:
Para deixar a couve-flor branquinha após o cozimento, coloque um pouco de leite, uma rodela de limão ou suco de limão na água de cozimento.
Para impedir que a couve-flor provoque gases intestinais, cozinhe-a no vapor.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
