Salada de Polvo com Aipo

Ingredientes:

• 580 g de polvo limpo;
• 1 maço de salsinha picada;
• 3 dentes de alho picado;
• 2 aipos picados;
• 1 cenoura picada;
• ½ suco de limão;
• 2 folhas de louro;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Salada de Polvo com Aipo

Modo de Preparar:

• Limpe o polvo com cuidado, separe os tentáculos, corte em cubos e reserve.
• Coloque uma panela com água e folhas de louro, aipo, cenoura, alho e sal a gosto no fogo.
• Deixe em fogo médio.
• Quando começar a ferver acrescente o polvo e deixe cozinhar por 35 minutos em fogo baixo.
• Escorra e disponha numa panela com limão, mais alho, pimenta e salsinha fresca.
• Marine tudo e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)