Salada de Bacalhau Light com Tomate e Ovos

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas;
• 500 g de bacalhau cozido;
• Azeite a gosto;
• Vinagre a gosto;
• Sal a gosto;
• 1 pé de alface-americana;
• 2 tomates;
• 2 ovos cozidos.

Salada de Bacalhau Light com Tomate e Ovos

Modo de Preparar:

• Lave os tomates, retire a pele, sementes e casca e corte em cubos.
• Corte as azeitonas sem caroço em fatias.
• Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro, cozinhe e desfie.
• Lave a alface, escorra e reserve.
• Em uma saladeira apresentável coloque as folhas, tomate e bacalhau desfiado.
• Adicione azeitonas e tempere com azeite, vinagre e sal.
• Ao final cozinhe os ovos e sirva fatiado.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres de sopa de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremar de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)