Fricassê de Frango com Creme de Leite Vegetal

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju (deixada de molho da noite para o dia)
• 1 ½ xícara (chá) de água
• ½ limão-siciliano ou limão-taiti (suco)
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 xícara (chá) de frango desfiado temperado
• Sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional)
• Salsinha fresca picada

Fricassê de Frango com Creme de Leite Vegetal

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador as castanhas, a água, o suco do limão, o alho, o azeite, o sal e a pimenta, até formar um creme liso.
• Refogue o frango com bastante tempero e desfie.
• Misture num bowl o creme de leite de castanhas com o frango desfiado e transfira para uma travessa ou ramequim.
• Coloque o queijo parmesão por cima e leve ao forno apenas para gratinar.
• Retire e salpique salsinha fresca picada.

Fonte: Culinarista Alexandra Vaz – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)