Bolo Integral de Micro-ondas de Cenoura

Ingredientes:

• 4 cenouras médias;
• ¼ de xícara (chá) de óleo de canola;
• 3 ovos;
• 2 xícaras (chá) de açúcar demerara;
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca;
• 2 xícaras (chá) de farinha integral;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bolo Integral de Micro-ondas de Cenoura

Modo de Preparar:

• Descasque as cenouras e corte em rodelas.
• Bata a cenoura com os ingredientes líquidos no liquidificador até obter um creme.
• Despeje esse creme num bowl e incorpore os ingredientes secos um a um, mexendo sempre.
• Lembre-se que o fermento é a última coisa a ser adicionada.
• Despeje a massa num refratário redondo com furo no meio e que possa ir ao forno micro-ondas devidamente untado e enfarinhado.
• Leve ao forno micro-ondas por 8 minutos em potência alta.
• Espere 10 minutos para esfriar e desenforme.
• Se quiser prepare uma calda de chocolate quente para acompanhar.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)