Pizza de Bacalhau 04

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau
• 2 discos de massa para pizza
• 200 g de queijo mussarela esfarelado
• Orégano e coentro picadinhos
• 2 ovos cozidos
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 pimentão cortado em rodelas finíssimas
• 12 azeitonas pretas
• Azeite
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate em lata

Pizza de Bacalhau 04

Modo de Preparar:

• Na véspera do preparo deixe o bacalhau de molho em água, trocando a água cerca de 5 vezes, para dessalgar.
• Sobre cada disco de pizza, espalhe 1 xícara de molho de tomate, polvilhe com orégano e metade do pimentão e da mussarela esfarelada.
• Desfie o bacalhau com as mãos e espalhe metade sobre cada disco.
• Salpique cada pizza com metade das azeitonas, 1 cebola e 1 dente de alho.
• Regue toda a superfície com um fio de azeite e leve ao forno já quente até a massa dourar.
• Retire e só então salpique com coentro e os ovos cozidos ralados.

Fonte: http://www.majular.com.br

Opções de Preparar o Ovo:

Ovo estrelado:

É a técnica de fritar ovo sem gordura, em uma frigideira antiaderente.

Tampando a frigideira e cozinhando em fogo baixo, a clara fica macia e ligeiramente dourada, e a gema fica molinha.

Ovo frito:

É o frito com óleo na frigideira.

A clara fica bem crocante e a gema macia.

Tome cuidado para não queimar o ovo – como a temperatura do óleo é bem alta, o preparo desse ovo é rapidinho, cerca de um minuto.

Ovo mexido:

Os ovos são batidos, temperados e depois salteados na frigideira.

É importante sempre mexer os ovos enquanto os prepara.

Ovos mexidos para serem bons precisam estar cremosos e leves, nunca secos e duros.

Para isso, adicione creme de leite ou manteiga quando bater os ovos, e os cozinhe em fogo bem baixo.

Ovo cozido:

É importante que o cozimento do ovo sempre comece à temperatura ambiente (ou então com água gelada na panela, se os ovos estiverem na geladeira).

Para fazer ovos moles, cozinhe por até 4 minutos contando a partir da fervura; já para ovos duros, cozinhe até 10 minutos.

Escorra e mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento e facilitar a retirada da casca.

Ovos poché:

É o cozimento de um ovo inteiro sem casca em água, deixando-o com textura e sabor bem delicado.

 O truque é adicionar vinagre ou suco de limão à água do cozimento e colocar o ovo com bastante cuidado, cozinhando por até 5 minutos.

Ovos Benedict:

É um ovo poché coberto com molho holandês por cima de uma fatia de lombo canadense e pão de forma tostado.

É uma preparação típica dos brunchs americanos.

Ovos assados:

É possível assar ovos no forno – mas é preciso ter cuidado com o calor forte e seco por todos os lados.

Você pode usar creme de leite, fazer um purê ou cama de legumes para envolver os ovos numa travessa, e cobri-la com papel alumínio.

Omelete:

É uma preparação superversátil, que pode ter ou não recheio – o qual é incorporado quase no final do cozimento, quando a omelete é dobrada para ser servida.

Dá até para fazer omelete doce, com uma base de suflê com manteiga doce de limão.

Fritada:

A principal diferença entre a omelete é que, no caso da fritada, os ovos são incorporados ao recheio logo quando são batidos.

Suflê:

É uma massa super leve feita de ovos que pode ser doce ou salgada.

O segredo para o suflê não murchar quando sai do forno é a quantidade de claras em neve adicionadas e a firmeza da massa.

(fonte: https://www.consul.com.br)