Pargo Assado com Legumes

Ingredientes:

• 1 peixe pargo inteiro (1 kg)
• Suco de 1 limão-siciliano
• 2 dentes de alho amassados
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
• 2 batatas em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 1 limão-siciliano em rodelas
• 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
• 2 xícaras (chá) de brócolis cozido em buquês

Pargo Assado com Legumes

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe, por dentro e por fora, com o suco de limão, o alho, sal, pimenta e azeite.
• Em um refratário untado com azeite, faça uma camada de batata e uma camada de cebola.
• Polvilhe com sal e posicione o peixe sobre os legumes.
• Recheie o peixe com as rodelas de limão e, com uma faca afiada, faça cortes sobre a pele do peixe.
• Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
• Retire o papel-alumínio e espalhe os tomates e os brócolis em volta.
• Polvilhe com sal, regue os legumes com azeite e volte ao forno por mais 20 minutos.
• Sirva.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – https://guiadacozinha.com.br (foto: Stela Handa)

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)