Gratinado de Carne-Seca com Abóbora e Catupiry
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 2 tomates, sem pele e sementes picados
- 700 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 400 g de Catupiry
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Salsa picada a gosto
Gratinado de Carne-Seca com Abóbora e Catupiry
Modo de Preparar:
- Corte a abóbora em cubos bem pequenos.
- Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite e doure a cebola.
- Junte a abóbora, tempere com o sal, a pimenta, mexendo de vez em quando, deixe cozinhar até ficar bem macia.
- Normalmente a abóbora cozinha com a própria água que solta, mas, se necessário, acrescente um pouco de água. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o restante do azeite e doure o alho.
- Junte o tomate e cozinhe um pouco até começar a desmanchar.
- Acrescente a carne, se necessário, tempere com sal e pimenta.
- Desligue o fogo, misture a azeitona e a salsa.
- Em um refratário, coloque a abóbora, por cima disponha a carne-seca, cubra com o Catupiry e polvilhe o queijo parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar.
- Sirva em seguida.
Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)
Queijo Parmesão:
O parmesão é o queijo que possui a maior quantidade de cálcio. 50 g do alimento, valor diário recomendado, conta com 59% da necessidade do nutriente em um dia. “A função principal do cálcio no organismo é a construção e manutenção da estrutura dos ossos e dentes.
Seu consumo é fundamental para a saúde óssea”, explica a nutricionista Bruna Quintanilha, da fabricante de queijos Tirolez.
Além disso, uma pequena quantidade do nutriente atua na contração muscular, inclusive cardíaca e vascular, na transmissão do impulso nervoso e secreção glandular.
“Estudos observacionais cada vez mais numerosos passaram a detectar associação entre o baixo consumo de cálcio e o aumento da massa gorda.
Acredita-se que o benefício envolva mecanismo celulares nos adipócitos, além de uma ação intestinal”, diz Quintanilha.
O parmesão ainda é o queijo que conta com a maior concentração de proteínas, 50 gramas do alimento possuem 35% das necessidades diárias do nutriente.
Atenção: Infelizmente, ele também é o que conta com os maiores valores de sódio, 33% da necessidade diária em 50 gramas do queijo.
Esta substância em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.
Além disso, a mesma quantidade possui 37% da quantidade máxima de gorduras saturadas recomendadas por dia.
(fonte: http://www.minhavida.com.br)
