Sopa de Milho com Frango Light e Brócolis

Ingredientes:

• ½ lata de milho-verde em conserva;
• 10 buquês de brócolis cozidos no vapor;
• 3 xícaras (chá) de leite desnatado;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 cebola média ralada;
• 1 dente de alho amassado;
• ½ xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado;
• 1 caldo de galinha light;
• 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Sopa de Milho com Frango Light e Brócolis

Modo de Preparar:

• Em um liquidificador, bata o milho com os brócolis e metade do leite.
• Coe e misture e reserve.
• Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
• Despeje o frango, a mistura de milho e brócolis e cozinhe por 10 minutos.
• Adicione o caldo de galinha e 2 xícaras (chá) de água.
• Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
• Salpique salsa e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)