Repolho Recheado Light com Alho-Poró

Ingredientes:

• 10 folhas de repolho;
• 250 g de brócolis picados;
• 1 talo de alho-poró cortado em fatias;
• 50 g de queijo branco picado;
• 2 colheres (sopa) de requeijão light;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Especiarias a gosto.

Repolho Recheado Light com Alho-Poró

Modo de Preparar:

• Separe as folhas de repolho com cuidado para não rasgar, lave com cuidado em água corrente e leve para cozinhar em uma panela com água e sal por cerca de 7 minutos.
• Escorra e reserve.
• Corte o alho-poró em rodelas.
• Em uma frigideira, adicione um fio de óleo de coco, adicione os brócolis crus cortados para refogar por uns 5 a 10 minutos.
• Quando começar a dourar e ficar macio, adicione o alho-poró e deixe refogar por mais uns 5 minutos.
• Acrescente o queijo branco picado e duas colheres de requeijão e incorpore bem.
• Adicione temperos e recheie as folhas de repolho reservada com cuidado.
• Faça trouxinhas ou enroladinhos e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)