Frango com Batata na Pressão
Ingredientes:
- 1 maço de salsinha fresca
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de tomilho fresco
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 galeto de 1 kg
- 4 batatas grandes sem casca
- 5 dentes de alho inteiros com a casca
- 2 pimentas-dedo-de-moça
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo ou azeite para cobrir
Frango com Batata na Pressão
Modo de Preparar:
- Amarre bem a salsinha, louro, tomilho e alecrim com um barbante para fazer um bouquet garni e reserve.
- Lave bem o galeto, tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
- Leve o galeto com as batatas e os temperos ao fogo numa panela de pressão.
- Coloque óleo até cobrir, tampe e cozinhe por mais ou menos 20 minutos depois que pegar pressão.
- Deixe a pressão sair naturalmente (não coloque debaixo da torneira em hipótese alguma. É perigoso por causa do óleo muito quente lá dentro).
- Retire o galeto, escorra em papel-toalha e sirva.
Fonte: http://allrecipes.com.br
Batata:
Existem inúmeros tipos. As melhores são as do tipo lavado, com a casca lisa e amarela clara; as terrosas, assim protegidas, e de casca escura; a amarela longa, holandesa; e a amarela redonda.
Todos esses tipos são, porém, genericamente conhecidos como batata-inglesa.
As batatinhas novas são pequenas e redondas.
As dos tipos holandês e lavada, bem como as batatinhas novas, podem ser cozidas com a casca que, depois de morna, é retirada com faca afiada, basta puxar.
Esta é a melhor maneira de cozinhá-las quando se deseja utilizar as pequenas fritas (coradas) ou salteadas, e as grandes, em saladas.
O ponto de cozimento pode ser facilmente verificado com a ajuda de uma faca pontuda: espete o centro das batatas e se a faca entrar com facilidade, estarão prontas.
As demais qualidades devem ser descascadas, tendo-se o cuidado de remover os eventuais “olhos” (pontos pretos) ou as partes machucadas.
Ao cozinhá-las em água e sal; inteiras ou aos pedaços, devem ser retiradas da água logo que se encontrem no ponto desejado, para que não esfarelem ou desmanchem, ficando encharcadas.
A batata brasileira tem, infelizmente, um elevado teor de água, disso resultando o fato de nossas batatas fritas nem sempre serem boas.
Para contornar essa deficiência e ao desejar fritá-las, descasque as batatas, corte no formato desejado, lave e enxugue antes de colocá-las no óleo quente.
A batata se presta a um enorme número de receitas e de guarnições, desde o simples purê ao requintado suflê, passando por croquetes, ensopados, saladas e gratinados, sendo por isto mesmo um alimento básico.
Vendida a quilo e suas frações.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
