Tucunaré à Pantaneira

Ingredientes:

• 1 tucunaré de 3 kg
• Suco de 3 limões
• 1 pimentão verde pequeno
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 cebola média
• Salsa ou coentro a gosto
• 4 dentes de alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Farofa:

• 2 xícaras (chá) de óleo
• 1 cebola média
• 5 bananas grandes
• Farinha de mandioca em flocos
• Um pouco de farinha de milho, sal a gosto, e canela.

Tucunaré à Pantaneira

Modo de Preparar:

Peixe:

• Separar o tucunaré já limpo e sem escamas em uma fôrma.
• Bater no liquidificador todos os ingredientes do preparo do peixe, sem triturar muito.
• E derrame sobre o peixe por dentro e por fora.

Farofa:

• Em uma frigideira grande, coloque o óleo e frite as bananas cortadas em lâminas grossas, e coloque um pouco de canela quando estiver quase dourando.
• Separe as bananas fritas em um recipiente.
• Com o mesmo óleo que foi frita as bananas coloque a cebola cortada bem pequena.
• Ao dourar a cebola, adicione os dois tipos da farinha aos poucos (permanecer úmida) e por fim coloque o sal.
• No final, coloque as bananas já fritas e misture bem.
• Pegar o peixe, colocar a farofa já pronta em sua barriga e costurar com um fio dental ou palito.
• Embrulhar a fôrma com papel-alumínio e levar ao forno por 30 minutos.
• Retirar o papel e deixar por mais 15 minutos para dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Tucunaré à Pantaneira

Banana:

A banana é símbolo dos países tropicais, muito conhecida no mundo todo, a banana é a fruta mais popular do Brasil.

Embora não seja nativa do continente americano, adaptou-se muito bem ao nosso solo e clima e transformou-se num dos principais produtos de exportação do país.

A bananeira é uma planta de caule subterrâneo, que se desenvolve em sentido horizontal, e do qual surgem as folhas.

Estas crescem para fora da terra, formando o falso tronco da bananeira.

Apenas uma vez na sua vida, cada caule falso dá um ramo de flores, que, aos poucos, vai se transformando num cacho de bananas.

O cacho é formado por pencas de frutas que, ao todo, podem chegar a somar até duzentas bananas.

Depois de ter produzido o cacho, outro pé começa a crescer do rizoma subterrâneo e dele nascerá o próximo cacho.

Existem cerca de cem tipos de banana cultivados no mundo todo, porém os mais conhecidos no Brasil são:

Banana-nanica (banana d’água, banana-da-china, banana-anã ou banana-chorona): tem casca fina e amarelo-esverdeada (mesmo na fruta madura) e polpa bastante doce, macia e de aroma agradável. Cada cacho tem por volta de duzentas bananas;

Banana-prata (banana-anã-grande): fruto reto, de até 15 cm de comprimento, casca amarelo-esverdeada, de cinco facetas, polpa menos doce que a da banana-nanica, mais consistente, indicada para fritar;

Banana-maçã (banana-branca): de tamanho variado, pode atingir, no máximo, 15 cm e pesar 160 g. É ligeiramente curva, tem casca fina, amarelo-clara, e polpa branca, bem aromática, de sabor muito apreciado.

Recomendada como alimento para bebês, fica muito gostosa amassada e misturada com aveia, biscoito ralado ou farinhas enriquecidas;

Banana-da-terra (banana-chifre-de-boi, banana-comprida, pacovão): são as maiores bananas conhecidas, chegando a pesar 500 g cada fruta e a ter um comprimento de 30 cm.

É achatada num dos lados, tem casca amarelo-escura e polpa bem consistente.

Só pode ser consumida assada, frita ou cozida;

Banana-de-são-torné (banana-curta, banana-do-paraíso): há dois tipos, que se diferenciam apenas na cor da casca – roxa ou amarela. São pouco apreciadas, devido à polpa amarela e ao cheiro muito forte.

Recomenda-se consumi-las cozidas, fritas ou assadas;

Banana-ouro (iniajá, banana-dedo-de-moça, banana-mosquito, banana-imperador): é a menor de todas as bananas, medindo no máximo 10 cm.

Tem forma cilíndrica, casca fina de cor amarelo-ouro, polpa doce, de sabor e cheiro agradáveis. É muito usada para fazer croquetes;

A banana é uma fruta de alto valor nutritivo.

É muito rica em açúcar e sais minerais, principalmente cálcio, fósforo e ferro.

Também contém vitaminas A, B1, B2 e C. Fácil de digerir, pode ser dada às crianças a partir dos 6 meses de idade.

Como quase não tem gordura, é indicada nas dietas baixas em colesterol.

Se a banana vai ser consumida imediatamente, compre a fruta com casca bem amarela e pequenas manchas marrons, de aspecto firme, sem partes moles ou machucadas e que não tenha as pontas verdes.

Se a banana não vai ser consumida logo, dê preferência às que estão ainda ligeiramente verdes.

Para acelerar o amadurecimento da fruta, embrulhe em folhas de jornal.

Para retardar o amadurecimento, compre a banana em pencas, pois as destacadas ficam maduras mais depressa.

A banana deve ser conservada em lugar fresco e seco.

Não é aconselhável guardar na geladeira, pois ela perde o sabor e se deteriora com multa facilidade.

Se quiser guardar bananas já descascadas, coloque dentro de um recipiente que possa ser bem fechado e mantenha em lugar seco.

Para evitar que fique escura, pingue algumas gotas de limão.

(fonte: http://hortifrutigranjeiros.com.br)