Panqueca de Aveia Light com Recheio de Abobrinha

Ingredientes:

Massa:

• 200 ml de leite desnatado;
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia;
• ½ xícara (chá) de farinha de quinua em flocos;
• 1 ovo.

Recheio:

• 1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro;
• 1 cebola grande picada;
• 1 dente de alho picado;
• 2 tomates picados;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Salsinha picada a gosto.

Molho:

• 4 tomates maduros;
• ½colher (sopa) de cebola picada;
• 2 colheres (chá) de orégano;
• 4 colheres (chá) de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Panqueca de Aveia Light com Recheio de Abobrinha

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture todos os ingredientes da massa batendo bem na mão ou no liquidificador até ficar homogênea e aerada.
• Preaqueça a frigideira antiaderente e unte-a com um fio de óleo de coco e tire o excesso com papel-toalha.
• Com uma concha meça a quantidade de massa e despeje na frigideira de fôrma que preencha toda a superfície.
• Lembre-se que, se quiser massa mais grossa coloque mais massa na concha e, se preferir mais fina (que é mais fácil para virar) adicione menos massa.
• Espere cerca de 1 minuto, mantendo o fogo brando até ver a borda começar a soltar e a massa escurecer um pouco e então vire com ajuda de uma espátula.
• Espere mais um minuto e tire.
• Repita o procedimento até acabar a massa.

Recheio:

• Refogue a cebola e o alho em uma panela com óleo de coco e adicione o tomate picado, o molho e a abobrinha.
• Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, bem como os temperos verdes da preferência (deixe a salsinha para o final).
• Quando a abobrinha estiver cozida e macia, desligue o fogo e acrescente a salsinha.
• Recheie as panquecas cubra com mais molho de tomate e sirva quente.

Molho:

• Retire a pele dos tomates, corte na metade e retire as sementes com a ajuda de uma colher.
• Evite tirar as sementes com água, pois isso contribui para tirar o sabor do tomate.
• Depois fatie os tomates em cubinhos.
• Em uma panela média refogue o tomate com a cebola picada e orégano no azeite.
• Leve ao fogo brando e deixe refogar por 10 minutos no sal e pimenta-do-reino.
• Adicione um pouco de água e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo alto até formar um molho consistente.
• Acerte o sal, se necessário.
• Se preferir você pode bater os ingredientes no liquidificador para formar um molho homogêneo sem os cubinhos de tomate e depois levar ao fogo.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)