Sardinha à Escabeche 09

Ingredientes:

• 1 kg de sardinhas inteiras sem escamas e sem cabeças
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 3 tomates cortados em rodelas
• Pimenta e orégano a gosto
• ½ copo de vinagre branco
• 3 cebolas em rodelas
• ½ copo de óleo
• 1 copo de água

Sardinha à Escabeche 09

Modo de Preparar:

• Temperar a sardinha com sal, pimenta e orégano.
• Numa panela de pressão forrar o fundo com 1 cebola e 1 tomate.
• Colocar as sardinhas em cima.
• Cobrir com outra cebola e tomate.
• Vá intercalando até terminar os ingredientes.
• Numa tigela misturar vinagre, óleo e água.
• Temperar com sal e orégano.
• Despejar essa mistura sobre as sardinhas dentro da panela.
• Cozinhar em fogo alto até começar a apitar, abaixar o fogo e deixar cozinhar por mais 20 minutos.
• Destampar somente depois de frio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)