Consumê de Frango 01

Ingredientes o Consumê de Frango 01:

• 1 kg de frango sem pele
• 2 litros de água fria
• 1 cenoura picada
• 2 alhos-porós picados
• 1 tronquinho de salsão (só as folhas)
• 1 cebola pequena picada
• 1 cravinho
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) rasas de sagu ou tapioca
• 1 xícara (chá) de água fria

Modo de Preparar o Consumê de Frango 01:

• Reserve a tapioca na água, na véspera ou pelo menos durante 4 horas.
• Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando, deixando ferver por cerca de 2 horas com a panela tampada.
• Caldo obtido deve ficar reduzido à metade.
• Passe por um passador forrado com guardanapo molhado, mas não esprema a parte sólida, para que o caldo fique claro e transparente.
• Leve ao fogo com o sagu ou tapioca e deixe ferver até que estes fiquem transparentes.
• Verifique o sal e sirva bem quente, em xícaras próprias (com asas).

Fonte: www.peetersplace.com.br

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)