Ingredientes do Surubim Assado:

• 2 pimentões, sal, salsa, cebolinha, pimenta e azeite,
• 1 kg de batatas cozidas (não cozinhar muito)
• 1 kg de surubim sem peles
• 1 kg de tomates sem peles
• ½ kg de cebola

Modo de Preparar o Surubim Assado:

• Temperar o peixe a gosto e colocar 2 colheres de caldo de limão.
• Colocar na panela em camadas, depois de uma hora que estiver temperado, da seguinte forma:
• 1ª camada: tomate em rodelas
• 2ª camada: peixe
• 3ª camada: batata
• 4ª camada: cebola
• 5ª camada: cheiro-verde, pimentão em rodelas,
• 6ª camada: azeitonas.
• Repetir as camadas sucessivamente, regar com azeite e cozinhar em fogo brando.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)