Ingredientes do Frango Xadrez Light com Crucíferas:

• 200 g de peito de frango cortado em cubos;
• ½ cebola picada;
• ½ pimentão verde cortado em cubos;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 2 buquês de brócolis picadas;
• 2 colheres (chá) de molho de soja;
• 100 ml de água;
• 2 colheres (chá) de azeite;
• ½ pimentão vermelho cortado em cubos;
• 2 buquês de couve-flor picadas;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar o Frango Xadrez Light com Crucíferas:

• Em uma panela grande cozinhe o frango no azeite, adicione sal e deixe por alguns minutos até que o frango fique levemente cozido.
• Então adicione os pimentões, a cebola, os brócolis, couve-flor e o molho de soja e mexa bem.
• Deixe cozinhar até que os legumes fiquem murchos e no ponto de cozimento (al dente).
• Dissolva a farinha em um copo de água e despeje sobre o frango para ajudar a engrossar.
• Deixe por mais alguns minutos e sirva em seguida acompanhado de arroz ou macarrão integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)