Ingredientes da Omelete de Batata e Brócolis:

• 3 batatas médias sem casca cozidas e em rodelas
• 200 g de presunto em cubos
• 2 xícaras (chá) de brócolis cozidos al dente
• 250 g de mussarela ralada
• 6 ovos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Orégano e cheiro-verde a picados a gosto

Modo de Preparar a Omelete de Batata e Brócolis:

• Em um refratário médio untado com azeite, alterne camadas de batata, presunto, brócolis e mussarela.
• Monte três camadas e finalize com a batata.
• Repita.
• Numa tigela, bata os ovos com um garfo até espumarem.
• Tempere com sal e pimenta.
• Adicione o leite, a farinha, o orégano e o cheiro-verde.
• Misture bem e despeje sobre a batata no refratário.
• Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, por 40 minutos ou até ficar firme e dourar.
• Retire do forno e sirva com salada de folhas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)