Lombo Trançado com Presunto e Figo

Ingredientes do Lombo Trançado com Presunto e Figo:

Modo de Preparar o Lombo Trançado com Presunto e Figo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Lave o lombo, retire as aparas e seque-o com toalha de papel.
Com o auxílio de uma faca, faça com cuidado, três cortes no sentido longitudinal (dividindo o lombo em três partes), mas sem separar uma das extremidades.
Em seguida, faça outro corte separando cada uma das partes ao meio. Reserve.
Arrume o lombo em uma superfície lisa de modo a ficar com três partes (uma parte sobre a outra).
Em cada metade da parte distribua o presunto e os figos.
O objetivo é ficar com três partes de lombo recheadas.
Em seguida, trance o lombo e prenda a ponta com barbante próprio para culinária.
Tome cuidado para o recheio não sair pelas laterais.
Disponha o lombo trançado em uma assadeira (33×23 cm). Reserve.
Coloque em uma tigela o azeite de oliva, o vinho, o vinagre e o sal.
Bata com um batedor manual por 1 minuto e regue o lombo.
Cubra a assadeira com papel-alumínio.
Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos ou até ficar cozido.
Retire do forno e tire o papel-alumínio.
Volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva.

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