Ingredientes do Lombo ao Molho de Abacaxi 01:

• 1 lombo de porco de 2 kg
• 4 dentes de alho
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 folha de louro
• Água

Molho de abacaxi:

• 1 lata de abacaxi em calda
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 250 g de coco ralado
• 200 ml de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar o Lombo ao Molho de Abacaxi 01:

• Preparar uma pasta com o alho, sal e suco de limão.
• Esfrega-se bem o lombo com a mistura, fazendo alguns furos com uma faca afiada para o tempero penetrar na carne.
• Coloca-se em uma panela com água suficiente para cobrir o lombo.
• Deixa-se cozinhar em fogo forte até secar a água
• Fritar o lombo em sua própria gordura até ficar bem dourado.

Molho de abacaxi:

• Puxar o abacaxi na manteiga.
• Temperar com sal e pimentas.
• Quando bem cozido acrescentar coco ralado.
• Deixar por alguns minutos e acrescentar o leite de coco.
• Confirmar o tempero e servir.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Abacaxi:

O abacaxi é rico em sais minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, manganês e magnésio. Além disso, é fonte das vitaminas A, B, C, fibras e açúcares.

Contém a enzima bromelina que auxilia na digestão e na redução de inflamações.

É fonte de carotenoides.

Rico também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Escolha frutos que tenham aroma doce.

Verifique as folhas da coroa: o abacaxi está no ponto quando as folhas se soltam com facilidade.

Como Armazenar:

Guarde-os quando maduros em geladeira.

Se ainda não estiver no ponto, deixe-o em local fresco e arejado.

Maduro e em boas condições, essa fruta conserva-se na geladeira por duas a quatro semanas.

Como Preparar:

O aproveitamento do abacaxi não se limita ao seu consumo in natura.

É muito apreciado na forma de suco puro ou com adição de outras frutas.

Seu suco é ainda um ingrediente bastante usado na elaboração de bolos.

Também dá excelentes resultados no preparo de geleias, compotas e pratos à base de carne suína.

Notas:

O fruto maduro demais apresenta manchas escuras e partes amolecidas próximas à base da casca.

Os abacaxis que possuem espinhos nas folhas da coroa são menos ácidos.

A acidez do abacaxi pode ser amenizada com o seu aquecimento.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)