Ingredientes da Sopa de Mandioca com Carne Moída Light:

• 500 g de mandioca;
• 1 litro de caldo de carne 0% gordura;
• 1 colher (chá) de sal;
• 3 dentes de alho picados;
• 250 g de patinho moído;
• 1 cebola pequena picada;
• 4 dentes de alho picados;
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar a Sopa de Mandioca com Carne Moída Light:

• Pique a mandioca descascada e lavada em pedaços médios e cozinhe em água fervente por 30 minutos ou em panela de pressão por 15 minutos.
• Quando estiver bem macia escorra e reserve a água do cozimento.
• Pique a cebola e o alho e leve para refogar numa panela com azeite.
• Em seguida acrescente o patinho moído.
• Deixe cozinhar bem.
• Misture o caldo de carne dissolvido em um litro de água com a água do cozimento da mandioca e bata no liquidificador com a mandioca até obter um creme.
• Despeje esse creme na panela da carne.
• Tempere com sal e deixe encorpar.
• Sirva com cebolinha fresca.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)