Ingredientes da Sopa de Fubá com Ovo Light:

• 2 dentes de alho;
• Azeite para refogar;
• 1 xícara (chá) de fubá;
• 1 litro de água;
• Sal a gosto;
• 2 ovos;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar a Sopa de Fubá com Ovo Light:

• Em uma panela funda, refogue o alho no azeite e reserve.
• À parte, misture o fubá com um pouco da água e misture até dissolver.
• Despeje na panela e deixe apurar.
• Acrescente o restante da água aos poucos, mexendo para dissolver bem o fubá e não empelotar.
• Tempere com sal e pimenta, coloque o ovo e deixe cozinhar até a gema estar do ponto da sua preferência.
• Desligue, espere 10 minutos e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Fubá:

Grande alimento do povo durante o Ciclo do Ouro, o fubá proveniente do milho começa a fazer parte da alimentação brasileira por influência dos portugueses no século 18.

Foram os tropeiros viajantes que incluíram o ingrediente nas refeições da colônia.

A escritora Caloca Fernandes descreve no livro “Viagens Gastronômicas através do Brasil” este momento decisivo na história da gastronomia brasileira.

“Sob a forma de fubá, palavra herdada dos africanos para designar farinha, passa a alimentar viajantes e tropeiros, substituindo muitas vezes a farinha de mandioca nos tonéis”.

Na História da Gastronomia brasileira têm-se registro de misturas das culinárias indígenas, africanas e portuguesas, estas que trouxeram a nós o complexo alimentar do milho com as típicas receitas de polenta, mingau, broa de fubá, pamonhas e quitutes.

Fubá Branco:

É em Minas Gerais, precisamente em Barbacena, no território do Campo das Vertentes, que o Fubá branco é um alimento ícone preservado da gastronomia mineira.

Facilmente encontrado nas feiras livres da cidade, produtores e feirantes mantêm a tradição desde o plantio a moagem.

Fubá Amarelo x Fubá Branco:

Qual a diferença?

O milho branco é colhido imaturamente e muitas vezes tratado como vegetal ao invés de grão.

De cor branca, ligeiramente amarelada, o grão possui sabor mais delicado, por ter em sua composição mais açúcar que amido.

Por não ter vocação de grande produção e depender de pequenos produtores, o fubá branco só pode ser encontrado quando existe uma aproximação entre o produtor e o consumidor.

É preciso valorizar o processo artesanal de plantio e moagem do milho para que essa tradição não se perca.

(fonte: http://hojeemdia.com.br/almanaque/gastronomia)