Ingredientes da Quiche de Tomate Seco Light do Olivier Anquier:

• 500 g de farinha de trigo;
• 1 colher (sobremesa) de sal;
• 150 g de manteiga sem sal;
• 6 ovos;
• 2 colheres (sopa) de água gelada;
• 300 ml de leite desnatado;
• 300 ml de creme de leite light;
• 150 g de mussarela de búfala;
• 150 g de tomate seco;
• Folhas de manjericão;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar a Quiche de Tomate Seco Light do Olivier Anquier:

• Misture a farinha de trigo com o sal e a manteiga em temperatura ambiente em um bowl.
• Amasse os ingredientes até obter a consistência de uma farofa.
• Abra um buraco no meio da mistura, coloque um ovo e duas colheres de sopa de água gelada.
• Misture os ingredientes.
• Deixe descansar por alguns minutos.
• Então abra a massa em uma fôrma redonda de aro removível forrando fundo e lateral.
• Pincele com um ovo.
• Leve ao forno para pré-assar por 10 minutos.
• Para o recheio misture os 5 ovos com o creme de leite, leite e tempere com pimenta.
• Coloque por cima da massa os pedaços de mussarela, tomate seco, manjericão e finalize com o creme de ovos.
• Volte ao forno por mais meia hora.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br