Ingredientes da Lasanha de Berinjela Diferente:

• 350 g de massa para lasanha cozida al dente
• 250 g de queijo mussarela light ralado
• 400 g de molho básico de tomates (1 vidro ou sache)

Molho de berinjela:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 1 folha de louro
• 4 xícaras (chá) de berinjela cortada em cubos bem pequenos
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
• 1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco

Modo de Preparar a Lasanha de Berinjela Diferente:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue rapidamente o alho, a cebola, a folha de louro.
• Acrescente a berinjela e refogue por mais 3 minutos.
• Adicione os tomates e refogue por 2 minutos.
• Junte o sal, a pimenta-do-reino, a salsa, a cebolinha e o manjericão.
• Misture bem e desligue o fogo.
• Em um refratário retangular grande, espalhe uma camada do molho preparado.
• Por cima coloque uma camada de massa e outra de molho.
• Polvilhe com o queijo ralado e repita a operação até completar o refratário.
• Termine com o molho básico e o queijo.
• Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos.
• Retire o papel-alumínio e deixe gratinar.
• Sirva imediatamente.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Abimapi)