Ingredientes do Cheesecake de Caqui:

Massa:

• 200 g de biscoito maizena moído
• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:

• 1 caixa de creme de leite
• 500 g de ricota fresca picada
• 1 lata de leite condensado
• 1 envelope de gelatina incolor
• 4 colheres (sopa) de água
• 8 caquis médios maduros

Modo de Preparar o Cheesecake de Caqui:

Massa:

• Em uma tigela, misture os biscoitos moídos e a manteiga até virar uma farofa úmida.
• Aperte no fundo de uma fôrma de fundo falso de 25 cm.
• Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 10 minutos.
• Deixe esfriar.

Recheio:

• Bata no liquidificador o creme de leite com a ricota, o leite condensado e a gelatina previamente hidratada com a água e dissolvida em banho-maria.
• Passe para uma tigela e misture a polpa de seis caquis desfeitas com um garfo.
• Ponha na forma e leve à geladeira até firmar.
• Ao servir, desenforme e decore com os dois caquis restantes, fatiados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Ricota:

A magrinha e saborosa ricota (palavra derivado do italiano ricotta) é uma espécie de derivado de queijo com massa mole e baixíssimo teor de gordura, sendo altamente recomendada principalmente em dietas de restrição de gordura ou em uma alimentação mais saudável.  

Diferente de outros queijos, a ricota não é feita diretamente do leite, e sim do soro de queijo, o que dá a ela um teor mais alto de soro-proteína, o que a torna mais nutritiva que os outros queijos. 

Geralmente a ricota vem sem adição de sal, e uma fatia média contém em torno de 69 calorias.

A ricota de boa qualidade deve ter consistência firme, mas não sólida.

Também é importante que ela não esfarele ao ser manuseada.

Evite as ricotas com aparência granulosa e arenosa, e também as que apresentam umidade excessiva.

Benefícios da ricota:

Os benefícios do queijo ricota são muitos.

A ricota é um alimento rico em cálcio, agindo no fortalecimento de ossos e dentes.

Também é eficaz no auxílio à obtenção de massa muscular, pois além de suas propriedades nutricionais possui a mesma quantidade de calorias de alguns tipos de suplementos.

(fonte: https://www.sermulher.blog.br)