Ingredientes do Risole de Palmito com Camarão:
- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Óleo para untar e fritar
- 2 xícaras (chá) de leite gelado para empanar
- Farinha de rosca para empanar
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 tomates sem sementes picados
- 400 g de camarão pequeno limpo
- 1 xícara (chá) de palmito em conserva picado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de água
- ½ xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparar o Risole de Palmito com Camarão:
- Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
- Junte os tomates e refogue por 3 minutos.
- Adicione os camarões e o palmito e cozinhe por 4 minutos.
- Junte a farinha dissolvida na água e mexa até engrossar levemente.
- Desligue o fogo, junte o Catupiry® e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
- Deixe esfriar.
- Para a massa, em uma panela, leve ao fogo baixo o leite, a manteiga e o caldo de galinha.
- Assim que levantar fervura, junte a farinha e mexa até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
- Desligue, transfira para uma superfície untada e deixe amornar.
- Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte em círculos de 8 cm de diâmetro com um cortador redondo.
- Em cada círculo, coloque um pouco do recheio e dobre ao meio, formando uma meia-lua.
- Feche com um garfo, apertando bem as bordas, passe pelo leite e empane na farinha de rosca.
- Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar.
- Escorra em papel-absorvente e sirva.
Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – https://guiadacozinha.com.br (foto: Stela Handa)
