Ingredientes da Torta Salgada Light de Berinjela:
Massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
- 1 ovo inteiro;
- ½ xícara (chá) de leite desnatado;
- 1 clara de ovo;
- 1 colher (chá) rasa de sal;
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó.
Recheio:
- ½ kg de berinjela;
- ¾ de xícara (chá) de queijo prato light em cubos;
- ¾ de xícara (chá) de tomate cortado em cubos;
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
- 2 dentes de alho picados;
- Sal a gosto;
- Orégano a gosto;
- 1 colher (sopa) de salsinha picada.
Modo de Preparar a Torta Salgada Light de Berinjela:
- Lave a berinjela e tomate.
- Corte a berinjela em cubos.
- Descasque o tomate, retire as sementes e corte em cubos.
- Despeje a berinjela em uma vasilha com água, uma colher de chá e uma colher (sopa) de vinagre e deixe de molho por 20 minutos.
- Após o tempo, escorra a água e esprema a berinjela com um garfo até virar uma pasta.
- Em uma frigideira refogue o alho no azeite, adicione a berinjela, acerte o sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
- Quando estiver macia, desligue o fogo e espere esfriar.
- Enquanto isso prepare a massa.
- Em uma vasilha adiciona a farinha e fermentos peneirados e o sal.
- Depois adicione o azeite, ovo, leite e claras batidas levemente (não precisa estar em ponto de neve).
- Misture tudo com um garfo e despeje a massa em um refratário untado e polvilhado.
- Depois coloque o recheio de berinjela, disponha o queijo prato em cubos, salpique orégano e leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar.
- Sirva em seguida.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
