Ingredientes:

• 1 galinha caipira em pedaços pequenos (2 kg)
• 4 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de colorau ou açafrão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de bacon em fatias finas
• Óleo para fritar

Molho de pimenta:

• 100 g de pimenta-dedo-de-moça sem sementes
• 3 tomates sem sementes picados
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de louro em pó
• Azeite a gosto

Modo de Preparar:

• Para o molho de pimenta, bata no liquidificador a pimenta, o tomate, o alho e o louro.
• Transfira para uma panela e leve ao fogo médio por 10 minutos.
• Coloque em um vidro, cubra com azeite e leve à geladeira por 1 hora.
• Tempere a galinha com o alho, o cheiro-verde, o colorau, sal e pimenta.
• Enrole os pedaços de galinha nas fatias de bacon e prenda com um palito de madeira.
• Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar.
• Escorra sobre papel-absorvente e sirva com o molho de pimenta.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br