Ingredientes do Mexidão de Linguiça de Frango com Soja:
- 100 g de soja
- 1 cenoura grande
- 1 tomate (sem sementes)
- 1 cebola média
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes)
- 6 colheres (sopa) de óleo
- ½ xícara (café) de vinagre
- 500 g de linguiça de frango defumada
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
- Azeitonas e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparar o Mexidão de Linguiça de Frango com Soja:
- Coloque a soja na água fervendo por um minuto, em seguida lave em água corrente, volte ao fogo e cozinhe por cinco minutos na panela de pressão.
- Retire a pele da soja.
- Junte a soja, a cenoura, o tomate, a cebola, o pimentão e a pimenta e leve ao processador, bata por três minutos.
- Pique a linguiça em pedaços pequenos, frite no óleo quente até dourar em um recipiente misture os ingredientes processados e a linguiça.
- Adicione o sal, o óleo, e o vinagre, as azeitonas picadas e o cheiro-verde e vá acrescentando a farinha de mandioca.
- Misture tudo bem e sirva.
Fonte: http://www.copacol.com.br (foto: Divulgação Copacol)
