Ingredientes do Curry de Vegetais e Frutas:
- 1 cebola bem picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco picado
- 1 cenoura picada grosseiramente
- 1 colher (sopa) de óleo de amendoim
- 2 pimentas-malagueta sem sementes e picadas
- 1 colher (sopa) de sementes de mostarda
- 4 vagens de cardamomo
- 1 pauzinho de canela
- ½ colher (chá) de açafrão
- 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho
- 2 maçãs pequenas descascadas, sem miolo, picadas grosseiramente
- 400 ml de caldo de vegetais ou água
- 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 400 g de vegetais como couve-flor, brócolis ou repolho, cortados em quatro, ligeiramente cozidos no vapor,
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco para enfeitar
Modo de Preparar o Curry de Vegetais e Frutas
- Misture a cebola, o alho, o gengibre e a cenoura em um processador de alimentos, até obter uma pasta grossa.
- Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso, coloque as pimentas-malagueta, as sementes de mostarda e os temperos.
- Frite em fogo médio até que as sementes de mostarda comecem a estalar.
- Acrescente a pasta de cebola e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, por 5-6 minutos, até que a mistura comece a dourar.
- Se ficar muito seca, acrescente 3-4 colheres [sopa] de água.
- Coloque o vinagre, as maçãs, o caldo, o mel, a canela e tempere.
- Deixe levantar fervura, depois diminua o fogo.
- Cozinhe, sem tampar, por 10 minutos ou até que as maçãs estejam macias.
- Adicione vegetais e cozinhe por 4-5 minutos.
- Enfeite com o coentro antes de servir.
Fonte: http://receitas.folha.com.br
