Ingredientes do Tambaqui na Brasa:
- 1 tambaqui de 5 kg
- 3 pimentas-de-cheiro
- 4 tomates médios em cubos pequenos
- 1 pimentão verde pequenos em cubos
- 2 cebolas médias picadas
- 1 maço pequeno de cheiro-verde picado em finos pedaços
- Azeite
- Vinagre
- Sal a gosto
- Farinha de mandioca (fina)
- 4 cabeças de alho
- Limão para limpar o peixe
Modo de Preparar o Tambaqui na Brasa:
- Lavar o peixe com limão.
- Fazer um vinagrete com tomate, pimentão, cheiro-verde, cebola e pimenta-de-cheiro, além do vinagre, acrescentar azeite a gosto no vinagrete.
- Após o vinagrete estar pronto, acrescentar a farinha de mandioca até que se forme um pirão úmido.
- Passar azeite por toda a parte de dentro do peixe e colocar sal a gosto.
- Colocar as cabeças de alho, dentro do peixe (2 na cabeça e 1 no meio e no fim da barriga do peixe) para diminuir o cheiro forte.
- Após os passos anteriores colocar o “pirão de vinagrete” dentro do peixe, inclusive a cabeça.
- Para assar o peixe utilize papel-alumínio, envolvendo todo o peixe.
- Mas antes de envolver o peixe, passar azeite para dar um sabor a mais e evitar que o papel-alumínio grude no peixe.
- Para verificar se o peixe está cozido, enfie um garfo no lombo do peixe, se entrar com facilidade, já está cozido e você pode retirar o papel-alumínio e deixá-lo na brasa.
- Ou se preferir pode fazer sem o papel-alumínio, mas você terá que passar o azeite por fora do peixe e mantê-lo fora do alcance da brasa.
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Frigopesca)
