Ingredientes de Penne com Polvo:
- 1 pacote de tentáculo de polvo
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- Água bem gelada suficiente para cobrir os tentáculos
- Água fervente suficiente para cobrir os tentáculos
- 400 g de penne cozido “al dente”
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos, sem semente
- 4 tomates sem sementes cortados em cubos médios
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas de manjericão a gosto
Modo de Preparar o Penne com Polvo:
- Deixe o polvo no sal grosso durante 20 minutos.
- Coloque o polvo na água fervendo por um minuto, retire e coloque na água gelada, e deixe por alguns segundos.
- Repita esta operação 5 vezes para deixar o polvo mais macio.
- Em seguida cozinhe o polvo na água por 20 minutos e escorra.
- Em uma panela aqueça o azeite e doure os tentáculos do polvo.
- Adicione o vinho e cozinhe até evaporar.
- Junte a manteiga, deixe derreter e doure o alho.
- Acrescente o pimentão, os tomates e tempere com o sal, a pimenta, a páprica e cozinhe por 5 minutos e junte o pene.
- Desligue o fogo e salpique as folhas de manjericão.
Dica: alternar o polvo na água fervente e na água gelada é um jeito para deixá-lo bem macio.
Fonte: http://www.guiadasemana.com.br (foto: Fotolia.com)
