Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão espaguete
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 berinjela picada
• 3 tomates picados
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o macarrão para cozinhar em água salgada como de costume.
• Enquanto o macarrão cozinha esquente o azeite e frite o alho rapidamente.
• Junte a berinjela e o tomate e refogue até a berinjela amaciar bem.
• Junte o macarrão já cozido e acrescente algumas colheres de sopa da água do cozimento.
• Tempere com o orégano, sal e pimenta a gosto e misture bem.
• Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Antônio)