Ingredientes:

• ½ pacote de macarrão integral em formato de parafuso
• 1 copo de cenoura crua ralada
• 2 copos de repolho cortado em tirinhas
• 1 pimentão grande em tiras
• 5 a 8 tomates maduros
• ½ copo de temperos verdes frescos picados
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (chá) de urucum em pó
• 1 colher (sobremesa) de manjerona fresca picadinha
• 1 colher (sopa) de sementes de mostarda
• 2 ou 3 nozes descascadas e picadas

Modo de Preparar:

• Esquente o azeite e refogue os temperos, a cenoura, o repolho, o pimentão e os tomates.
• Mantenha a panela tampada por quinze minutos.
• Cozinhe a massa em água fervente com um pouco de óleo e sal, seguindo o tempo da embalagem.
• Escorra a água quente, coloque toda a massa em uma travessa e regue-a com o molho quente.
• Sirva o macarrão em seguida, com as nozes espalhadas por cima.

Fonte: Nutricionista Caroline Bergerot – www.peetersplace.com.br