Ingredientes do Canelone de Berinjela 07:
- 3 berinjelas grandes
- 150 g de queijo minas fresco amassado
- 150 g de queijo prato ralado
- ½ xícara [chá] de folhas de manjericão frescas
- 1 kg de tomates bem maduros cortados em 4 partes e sem sementes
- ½ xícara [chá] de café pronto
- 2 colheres [sopa] de azeite
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres [sopa] de extrato de tomate
- 1 colher [chá] de açúcar
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
Modo de Preparar: o Canelone de Berinjela 07:
- Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento, e coloque de molho em água com sal por 30 minutos.
- Escorra e cozinhe no vapor até ficarem macias, mas sem desmanchar.
- Deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture o queijo minas, o queijo prato e as folhas de manjericão.
- Coloque uma porção dos queijos misturados em uma das bordas da fatia de berinjela e enrole.
- Repita esse procedimento até terminarem as fatias de berinjela. Reserve.
- Bata no liquidificador os tomates e o café. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar levemente.
- Acrescente o alho e frite mais um pouco.
- Despeje o tomate batido na panela e cozinhe por 15 minutos, em fogo médio.
- Adicione o extrato de tomate, o açúcar e cozinhe por mais dois minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Em um refratário, coloque uma porção de molho de tomate, distribua os canelones de berinjela e despeje o molho restante por cima.
- Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos.
- Sirva quente.
Fonte: Café Pilão – http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação BOL)
