Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de presunto cru, bem magro, completamente sem gorduras, cortado em dadinhos.
• 6 colheres (sopa), de azeite de oliva.
• 3 xícaras (chá) de leite integral.
• 2 xícaras (chá) de queijo do tipo gruyère finamente ralado.
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado.
• 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas em grãos.
• 500 g de parafusos já cozidos, pouco antes do ponto al dente
• Sal
• Noz-moscada

Modo de Preparar:

• No azeite, rapidamente dourar os dadinhos de presunto.
• Escorrer. Reservar.
• Aquecer o leite, sem permitir a fervura.
• Agregar o gruyère.
• Mexendo e remexendo, derreter o queijo no leite.
• Incorporar o parmesão.
• Misturar e remisturar.
• Caso o molho se mostre muito denso, ou muito pastoso, corrigir com leite necessário.
• Colocar o presunto e as ervilhas.
• Misturar e remisturar.
• Caso necessário, acertar o ponto do sal.
• Acrescentar os parafusos.
• Misturar e remisturar, com o máximo de delicadeza.
• Sobre os pratos já montados, despejar pitadas de noz-moscada.

Fonte: http://www.jmacedo.com.br