Ingredientes do Lombo com Alcaparras:
- 1 kg de lombo de porco
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 galho de alecrim
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 xícara (chá) de óleo
- Sal a gosto
Molho:
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho cortados em fatias
- 1 cenoura pequena triturada
- 1 colher (café) de páprica
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
- 2 colheres (sopa) de purê de tomate
Modo de Preparar o Lombo com Alcaparras:
- Tempere o lombo com o vinho, o sal, a cebola, o alho, o louro, o alecrim, a pimenta e o colorau.
- Deixe descansar por 2 horas.
- Vire a carne de lado na metade do tempo.
- Transfira o lombo com os temperos para uma assadeira e regue com o óleo.
- Asse em forno médio preaquecido por 1h30 min.
- Regue com o molho da assadeira durante o cozimento.
- Deixe esfriar e fatie a carne.
- Reserve.
- Escorra o excesso de gordura da assadeira e reserve-a.
- Adicione 1 xícara (chá) de água na assadeira e leve-a ao fogo para ferver até que os temperos se desprendam do fundo e formem um molho de assado.
- Reserve.
Molho:
- Ponha a gordura do assado reservada e o óleo com as cebolas, o alho e a cenoura em uma panela e leve-a ao fogo por 5 minutos.
- Mexa de vez em quando e junte o molho que se formou na assadeira.
- Polvilhe a páprica, junte as alcaparras e o purê de tomate e regue o lombo.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)
