Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
- 500 g de cenoura sem casca picada
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 1 dente de alho
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado
- 1 ½ colher (chá) de curry em pó
- ½ colher (chá) de sal
- 200 g de tofu firme
- 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
Modo de Preparar:
- Numa panela média, adicione o caldo, a cenoura, a cebola, o alho e o gengibre e leve ao fogo alto até ferver.
- Mude para o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, até a cenoura ficar macia.
- Acrescente o curry e o sal e cozinhe por mais um minuto para apurar o sabor.
- Aguarde esfriar.
- No liquidificador, bata a sopa e o tofu até obter um creme homogêneo.
- Adicione a hortelã e sirva.
Fonte: Vigilantes do Peso – http://www.guiadasemana.com.br (foto: Divulgação)
