Ingredientes da Açorda de Bacalhau e Ovos:
- 2 postas de bacalhau
- 3 ovos
- 4 dentes de alho
- 1 molho de coentros
- 5 colheres [sopa] de azeite
- Noz-moscada a gosto
- 1 pão caseiro pequeno
Modo de Preparar a Açorda de Bacalhau e Ovos:
- Demolhe as postas de bacalhau e coza-as em 1,2 litros de água.
- Depois, retire-as da água e reserve o caldo.
- Deixe amornar o bacalhau, retire as peles e as espinhas.
- Lasque o bacalhau e reserve.
- Cozinhe também os ovos durante 12 minutos, após a água começar a ferver.
- Retire do fogo e coloque-os em água fria e deixe-os esfriar.
- Descasque e lave os dentes de alho, picando-os com um molho de coentros.
- Em seguida, leve ao fogo o azeite e junte depois os dentes de alho e os coentros.
- Mexa e deixe refogar até que os dentes de alho fiquem douradinhos.
- Junte depois a água de cozer o bacalhau e retifique os temperos.
- Polvilhe com um pouco de noz-moscada e deixe ferver.
- Corte o pão em fatias finas e disponha-as numa terrina, regando-as com o caldo.
- Descasque os ovos e pique-os grosseiramente, colocando-os por cima do caldo.
- Sirva a açorda decorada a gosto.
Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br
Açorda:
Açorda à alentejana é uma sopa típica do Alentejo que, ao contrário da maioria das sopas, não é cozinhada.
A receita de açorda não é universal, já que muda de zona para zona e mesmo de família para família.
A composição básica da açorda é alho, sal, azeite, água em ebulição e pão fatiado, no entanto a esta mistura acrescentam-se ervas aromáticas como o coentro ou o poejo e pode servir-se com peixe fresco (cozido ou frito), bacalhau ou ovo (escalfado ou cozido).
O processo de confecção passa pelo pisar do sal com a erva aromática e o alho, mistura à qual se acrescenta azeite.
Deita-se depois por cima a água onde se cozeu o acompanhamento, ainda fervente, e deita-se pão alentejano fatiado.
A açorda à alentejana foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.
(fonte: https://pt.wikipedia.org)
