Ingredientes:
Rolinhos:
- 1 pera sem casca
- 2 tomates sem pele cortados em cubinhos
- Carne cozida de 2 lagostas, cortada em pedacinhos,
- Suco de 2 limões
- 2 colheres (chá) de pasta de soja (missô)
- 1 colher (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
Molho:
- ½ copo de vinagre
- 1 copo de açúcar
- ½ copo de água
Caldo de Curry:
- 450 ml de caldo de lagosta
- 2 colheres (sopa) de pasta de curry amarela (caso não encontre pronta, misture 2 colheres de sopa de curry com um pouco de água para formar uma pasta)
- Suco de 3 limões
- 1 colher (sopa) de creme de leite fresco batido
- 3 colheres (sopa) de manteiga
Óleo de Menta:
- 950 ml de água
- 2 xícaras de folhas de hortelã (ou menta) fresca
- ½ xícara de folhas de manjericão
- 1 xícara de óleo de semente de uva
Modo de Preparar:
Rolinhos:
- Corte as peras em fatias bem finas e reserve.
Molho:
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que fervam.
- Coloque as peras fatiadas nesse líquido e deixe por alguns minutos.
- Numa travessa, misture o tomate, a lagosta e o suco de limão.
- Acrescente então a pasta de missô, a maionese e o coentro.
- Reserve.
Montagem:
- Corte alguns pedaços de filme-plástico (5×15 cm) e espalhe neles algumas fatias da pera, sem deixar nenhum buraco, para formar um rolinho.
- Recheie com 2 colheres [sopa] da mistura da carne de lagosta.
- Enrole como rocambole, apertando firme.
- Repita a operação com os ingredientes restantes e reserve.
Caldo de Curry:
- Leve o caldo de lagosta ao fogo.
- Quando ferver, junte o creme de leite e a manteiga, o curry e desligue.
- Mexa com um batedor de arame até formar um caldo homogêneo.
- Antes de servir, junte o sumo de limão.
Óleo de Menta:
- Leve a água para ferver e adicione a menta e o manjericão, retire-os após 20 segundos e deixe esfriar.
- Colocar no liquidificador as folhas e o óleo, e bata para misturar bem.
- Transfira para um vidro com tampa e agite cinco vezes durante o dia.
- Pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira tampado.
Finalização:
- Retire o plástico dos rolinhos e distribua-os em pratos individuais.
- Derrame um pouco do caldo de curry por cima e decore com um pouco do óleo de menta.
Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br
