Ingredientes:

• 15 cebolas cortadas em rodelas
• Casca de 3 laranjas cortadas em tirinhas finas
• ½ xícara (chá) de óleo
• 7 cenouras cortadas em tiras finas
• 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo e junte as cebolas.
• Cozinhe no fogo alto durante 20 minutos mexendo com uma colher de pau.
• Acrescente as cascas de laranja, as cenouras e os tomates.
• Tempere com o sal e a pimenta, abaixe o fogo e tampe a panela.
• Cozinhe por dez minutos.
• Abra a panela e regue com o vinagre.
• Misture delicadamente o açúcar e cozinhe em fogo baixo até ficar com uma cor de caramelo.
• Retire do fogo e deixe esfriar.

Dica: Você pode fazer em grandes quantidades e guardar em vidros esterilizados pequenos e congelar. Descongele na geladeira conforme for consumindo cada vidro de compota.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)