Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de carne
• 500 g de vagem
• 3 ovos

Jardineira:

• 1 xícara (chá) de batata cozida em cubinhos
• 1 xícara (chá) de cenoura cozida em cubinhos
• 2 xícaras (chá) de maionese light
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• ½ lata de ervilha

Modo de Preparar:

• Cozinhar a vagem inteira em água e sal; reservar.
• Bater os outros ingredientes no liquidificador por 4 minutos.
• Untar uma frigideira com margarina e colocar cerca de 2 colheres (sopa) da massa; fritar dos 2 lados.
• Repetir a operação até a massa acabar.
• Rechear cada panqueca com 4 vagens e enrolar.
• Temperar os legumes com o vinagre e o óleo; se necessário, juntar sal.
• Numa travessa, colocar as panquecas no centro e ao redor acomodar a jardineira de legumes.
• Decorar as panquecas com a maionese e colocar a maionese que sobrar numa molheira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com